Recette Muffins courge et fêta !

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Muffins courge feta

Cette recette healthy de muffins courge et fêta est parfaite pour la saison automne/hiver !

Rapide et facile à faire, vous pouvez dégustez ces muffins avec une salade d'automne ou en accompagnement sur le plat !

• Pour environ 12 petits muffins

• 150 à 180g de potimarron cuit

• 3 oeufs

• 150g de farine semi complète

• 1 oignon rouge

• 120g de feta

• 1 sachet de levure chimique

• 1 càs d'huile d'olive

• Sel, poivre, épices au choix

• Une poignée de graines de courge

PRÉPARATION

1. Faire cuire votre potimarron à la vapeur 20 à 30min

2. Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes

3. Mixer le potimarron en purée et y ajouter les oeufs, la farine et la levure

4. Assaisonner et mélanger jusqu'a obtenir une pâte homogène

5. Emietter la fêta et l'ajouter délicatement à l préparation

6. Verser la pâte dans des moules à muffins (silicone ou légèrement huilé) à mi hauteur (ne pas remplir jusqu'en haut)

7. Parsemer de graines de courge et enfournez 25 à 30 min à 180°C

Et bon appétit :)